火龙果等水果冻干后的成品

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      欣谕冻干火龙果技术一种火龙果冻干片的生产加工方法,通过该方法制得的火龙果冻干片可以保持火龙果中所富含的花青素、黄酮、维生素等活性成分,同时保持火龙果的颜色以及风味。

  整个过程就是利用L4冷冻干燥机进行干燥的过程,原理是把火龙果片/丁预冻结晶成固态,然后利润隔板控温以及真空进行升华的过程,整个生产工艺在真空负压下进行,所以不会出现接触空气而氧化的现象,另外控温精确升华,所以火龙果出来样品松脆,但不会出现形状变化和色泽的变化。

  欣谕冻干采用的技术方案具体步骤如下:


1)去皮:选择完整无伤、七八成熟的火龙果,剥去表皮;

2)切片:将去皮后的火龙果经切片机切成薄片(小于10mm

3)一次冻结:置于-30~-40℃的冰柜中或者L4冻干机进行一次冻结,冻结3-5h

4)升华干燥:将完全冻结的火龙果置于干燥室,干燥室压力设置为0.150.2 mbar,加热板的温度设置为25,加热5h,火龙果薄片的冰晶完全消失后,升华干燥结束;

5解析干燥:待升华干燥结束后,将加热板的温度设置为50,加热5h,火龙果薄片中的结合水失去后,干燥结束;

欣谕火龙果冻干.jpg

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